Aljomar

Ekollonmatad 75% Ibérico skinka (Jamón), röd etikett, DOP Guijuelo, Salamanca, hela benet

Ca. 8kg
100% Naturlig Glutenfritt Laktosfritt Frigående

5 229 kr

653,63 kr / kg inkl. moms

Antal: Max 1

Skickas normalt inom 4 arbetsdagar

Ham Quality icon

Lär dig de grundläggande begreppen för att förstå de olika färgetiketterna, ursprungsbeteckningarna och kvalitetstyperna för Ibérico- och Serranoskinka (jamón) och framben skinka (paleta).

Ras

iberico 75

Ibérico 75%

Vikt

8kg

8kg

KROPPSDEL

Jamón (back leg)

Jamón
(Bakben)

GRIS DIET

Bellota (acorn)

Ekollon
(bellota)

Smak

Mjuk

MOGNANDE

Mer än 36 Månader

Röd

Kvalitetsmärkt:

Röd


Guijuelo (Salamanca)

Skyddad Ursprungsbeteckning (DOP / IGP):

Guijuelo (Salamanca)

Drinks Pairing

Vin/Drycker och Mat:

  • Medel Rött: Tempranillo
  • Medel Rött: Rioja Crianza
  • Cava Brut Nature
  • Starkvin: Sherry Manzanilla
  • Starkvin: Sherry Fino
  • Lätt-medel Öl: Lageröl & Pilsner
  • Castille-Salamanca

    Hela benet på ca. 8 kg Aljomar ekollonmatad 75 % Ibérico skinka (jamón), röd etikett, DOP Guijuelo från staden Guijuelo (Salamanca), Kastillien och Leon.

    Bland de äldsta i Aljomars källare, med minst 36 månaders naturlig lagring. Detta är den enda skinka som rekommenderas av den prisbelönta spanska kocken Martín Berasategui, vinnare av 12 Michelinstjärnor.

    Denna produkt kommer från Ibérico-svin vars avkommor ger upphov till en 75 % iberisk ras och vars avkommor kan kombinera 100 % och antingen 50 % eller 75 % grisar av iberisk ras båda. Aljomar 75 % Ibérico-skinkan med ekollonfödning kommer från djur som föds upp i naturen på deras gårdar och som får sin föda från de naturliga resurserna i betesmarkerna och ekollonen, vilket ger produkten en unik smak, textur och arom.

    Aljomar har erhållit djurskyddscertifikatet från Aenor. Detta certifikat garanterar djurens välbefinnande i hela vår produktionsprocess, från uppfödningen av den iberiska grisen på våra gårdar till processerna i vår fabrik, vilket garanterar att goda metoder används i hela livsmedelskedjan.

    Ibérico-skinkan från ekollonuppfödning är en källa till viktiga vitaminer och mineraler samt proteiner med högt biologiskt värde. Samtidigt visar ett flertal studier på de hjärtfrämjande fördelarna med denna produkt, dess antioxidativa egenskaper och dess höga innehåll av vitamin B1 för att bekämpa ångest och stress.

    Hela benet på ca. 8 kg Aljomar ekollonmatad 75 % Ibérico skinka (jamón), röd etikett, DOP Guijuelo från staden Guijuelo (Salamanca), Kastillien och Leon.

    Bland de äldsta i Aljomars källare, med minst 36 månaders naturlig lagring. Detta är den enda skinka som rekommenderas av den prisbelönta spanska kocken Martín Berasategui, vinnare av 12 Michelinstjärnor.

    Denna produkt kommer från Ibérico-svin vars avkommor ger upphov till en 75 % iberisk ras och vars avkommor kan kombinera 100 % och antingen 50 % eller 75 % grisar av iberisk ras båda. Aljomar 75 % Ibérico-skinkan med ekollonfödning kommer från djur som föds upp i naturen på deras gårdar och som får sin föda från de naturliga resurserna i betesmarkerna och ekollonen, vilket ger produkten en unik smak, textur och arom.

    Aljomar har erhållit djurskyddscertifikatet från Aenor. Detta certifikat garanterar djurens välbefinnande i hela vår produktionsprocess, från uppfödningen av den iberiska grisen på våra gårdar till processerna i vår fabrik, vilket garanterar att goda metoder används i hela livsmedelskedjan.

    Ibérico-skinkan från ekollonuppfödning är en källa till viktiga vitaminer och mineraler samt proteiner med högt biologiskt värde. Samtidigt visar ett flertal studier på de hjärtfrämjande fördelarna med denna produkt, dess antioxidativa egenskaper och dess höga innehåll av vitamin B1 för att bekämpa ångest och stress.

    Skinka från ekollonfödd 75 % iberisk gris, salt, socker, konserveringsmedel (E-252, E-250), antioxidanter (E-331iii, E-301).

    Genomsnittliga näringsvärden per 100 ml/g. % har beräknats baserat på referensintaget för en genomsnittlig vuxen (8400 Kj / 2000 Kcal):

    Energivärde (Kj)
    1579 Kj
    Energivärde (Kcal)
    377 Kcal
    Fett
    g
    Mättade fetter
    g
    Kolhydrater
    g
    Sockerarter
    g
    Proteiner
    g
    Salt
    g

    Vi rekommenderar att spanska skinkaprodukter förvaras på ett svalt och torrt ställe, borta från höga temperaturer, direkt solljus och värmekällor. En rumstemperatur på cirka 18-22 °C är lämplig. Undvik att förvara den i närheten av spisar, ugnar eller värmesystem för att bevara dess smak och arom. Alla snittytor bör täckas av skinkans yttre skal och fett (eller en ren disktrasa) för att bevara fukten och förhindra uttorkning och kvalitetsförlust.

    Om du har fått en hel jamón (skinka) och planerar att förvara den under en tid innan den ska konsumeras, rekommenderar vi att du förvarar den utan förpackning på en sval och torr plats, undviker varma rum och överdriven fuktighet, helst lätt ventilerad för att göra skinkans torkningsprocess så naturlig som möjligt. Några platser som vi rekommenderar är förrådsrum, privata garage, lagerlokaler och kök. Trots detta kommer skinkan inte att försämras om den tillbringar några dagar på en plats som är lite varm, fettet kommer helt enkelt att svettas.

    Även om den maximala konsumtionstiden för hel skinka med ben är ett år, konsumeras skinka normalt inom cirka tre månader. I själva verket fortsätter skinkan sin naturliga torkningsprocess, så om skinkan börjar torkas några månader efter mottagandet kommer produkten bara att vara mer torkad än i början.

    Alla snittytor bör täckas av skinkans yttre skal och fett för att bevara fukten och förhindra uttorkning och kvalitetsförlust.

    Hur ska skinka konsumeras?

    Skinkan bör konsumeras i rumstemperatur, då den har ett glänsande utseende. Om den är för kall blir fettet ogenomskinligt. Skinkor som skärs upp bör konsumeras omedelbart eller täckas med plastfolie för att undvika att skinkan utsätts för långvarig luftpåverkan.

    Varje gång du skär upp skinkan ska du dessutom skydda snittytan med slaktarpapper, en trasa fuktad med olivolja eller med en bit av det bortklippta skinn- och fettlagret, så att snittytan förblir fräsch. För att ytterligare skydda skinkan kan du täcka den med en ren diskhandduk.

    Hur skär man ett skinkben i skivor?

    Ta bort fettskiktet på toppen och sidorna av benet tills köttet är fritt. Skär bort fettet när du skär upp det. Skär små, mycket tunna skivor, inklusive en del av fettet som innehåller mycket av smaken. Skär nedåt med den fria handen bakom kniven.

    Om du planerar att konsumera hela skinkan på en dag eller två kan du ta bort skinnet och fettet helt. Om inte är det bättre att bara ta bort huden och det yttre fettlagret från området som ska skivas den dagen. För att njuta av smaken och konsistensen av ett fint spanskt skinkben, skiva skinkan med en lång vass kniv i följande ordning: först bakhalvan, sedan bakdelen och slutligen skaftet.

    Köttet närmast benet är svårt att skära upp väl, men kan skäras i små bitar för att användas i soppor och grytor. Själva skinkbenet är också utmärkt för att smaksätta buljonger, soppor och grytor, och kan skäras och frysas in för senare användning.

    Artikelnr: SK01000000098

    Producent: Jamones Aljomar, S.A.

    Recensioner

    Det finns inga recensioner än.

    Bli först med att recensera ”Ekollonmatad 75% Ibérico skinka (Jamón), röd etikett, DOP Guijuelo, Salamanca, hela benet”

    Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

    Köps ofta tillsammans:

    Köps ofta tillsammans: