Altanza Jabugo

Ekollonmatad 100 % iberisk axelskinka (Paleta), black label – Black leg, från Jabugo, Andalusien, full-leg

5 kg - 5,5 kg

2 350 kr

427,23 kr / kg inkl. moms

Antal: Max 1

Skickas normalt inom 24 timmar

free delivery icon

Gratis leverans för alla hel jamón (spansk skinka) med Standardleverans.
Om du lägger till fler artiklar till din beställning kan det medföra extra fraktkostnader.

Ham Quality icon

Lär dig de grundläggande begreppen för att förstå de olika färgetiketterna, ursprungsbeteckningarna och kvalitetstyperna för Ibérico- och Serranoskinka (jamón) och framben skinka (paleta).

Ras

iberico 100

Ibérico 100%
(pata negra)

Vikt

5 kg - 5,5 kg

5 kg - 5,5 kg

KROPPSDEL

Paleta (shoulder leg)

Paleta
(Framben)

GRIS DIET

Bellota (acorn)

Ekollon
(bellota)

Smak

Mjuk

MOGNANDE

15 - 36 Månader

Svart (Pata Negra)

Kvalitetsmärkt:

Svart (Pata Negra)


Drinks Pairing

Vin/Drycker och Mat:

  • Medel Rött: Tempranillo
  • Medel Rött: Rioja Crianza
  • Cava Brut Nature
  • Starkvin: Sherry Manzanilla
  • Starkvin: Sherry Fino
  • Lätt-medel Öl: Lageröl & Pilsner
  • Andalusia-Huelva

    Ca. 5 kg - 5,5 kg ekollonmatad 100 % Ibérico axelskinka (Paleta) ben, svart etikett - Pata negra, från staden Jabugo, Huelva, Andalusien.

    Gratis leverans.

    Född upp på ett fritt fält på en diet som huvudsakligen består av ekollon och gräs som kommer från dehesa betesmarker.

    Den har en delikat smak, inte överdrivet salt, med en behaglig och naturlig arom.

    När vi pratar om Altanza Jabugo pratar vi inte bara om smak och arom, utan också om staden. Jabugo, den iberiska skinkans vagga och belägen i bergen i Huelva, där vi drar fördel av dess idealiska klimat för naturlig härdning av våra bitar.

    Från början har Altanza Jabugo varit en nationell referens för dess kvalitet. Dess smak och arom placerar den i toppen av produkterna av dess kvalitet och utbud.

    Vi härdar våra skinkor i naturliga källare med en lagringskapacitet på cirka 150 000 bitar som i kombination med essensen av Jabugo, ger vår skinkor och axlar ett speciellt värde, smak och arom.

    Altanza Jabugo skinkor är handgjorda bitar som produceras med erfarenhet, känslighet och skyldigheten att uppnå det förväntade resultatet. Och allt detta, utan att motsätta sig industriell utveckling och den mest avancerade tekniken.

    Hela bearbetningsprocessen utförs med naturliga metoder och under kontinuerlig utvärdering av "mästarens skinkamakare", med hjälp av hans team av experter , detta är anledningen till att produkter från Altanza Jabugo är en speciell produkt som gör skillnaden.

    Ca. 5 kg - 5,5 kg ekollonmatad 100 % Ibérico axelskinka (Paleta) ben, svart etikett - Pata negra, från staden Jabugo, Huelva, Andalusien.

    Gratis leverans.

    Född upp på ett fritt fält på en diet som huvudsakligen består av ekollon och gräs som kommer från dehesa betesmarker.

    Den har en delikat smak, inte överdrivet salt, med en behaglig och naturlig arom.

    När vi pratar om Altanza Jabugo pratar vi inte bara om smak och arom, utan också om staden. Jabugo, den iberiska skinkans vagga och belägen i bergen i Huelva, där vi drar fördel av dess idealiska klimat för naturlig härdning av våra bitar.

    Från början har Altanza Jabugo varit en nationell referens för dess kvalitet. Dess smak och arom placerar den i toppen av produkterna av dess kvalitet och utbud.

    Vi härdar våra skinkor i naturliga källare med en lagringskapacitet på cirka 150 000 bitar som i kombination med essensen av Jabugo, ger vår skinkor och axlar ett speciellt värde, smak och arom.

    Altanza Jabugo skinkor är handgjorda bitar som produceras med erfarenhet, känslighet och skyldigheten att uppnå det förväntade resultatet. Och allt detta, utan att motsätta sig industriell utveckling och den mest avancerade tekniken.

    Hela bearbetningsprocessen utförs med naturliga metoder och under kontinuerlig utvärdering av "mästarens skinkamakare", med hjälp av hans team av experter , detta är anledningen till att produkter från Altanza Jabugo är en speciell produkt som gör skillnaden.

    Iberico fläskaxel, salt, socker, kaliumniter E-252, natriumniter E-250, antioxidant E-301 och surhetsreglerande medel E-331(iii).

    Genomsnittliga näringsvärden per 100 ml/g. % har beräknats baserat på referensintaget för en genomsnittlig vuxen (8400 Kj / 2000 Kcal):

    Energivärde (Kj)
    1394 Kj
    Energivärde (Kcal)
    354 Kcal
    Fett
    22,2 g
    Mättade fetter
    6,53 g
    Kolhydrater
    0,5 g
    Sockerarter
    0 g
    Proteiner
    33,2 g
    Salt
    4,83 g

    Vi rekommenderar att spanska skinkaprodukter förvaras på ett svalt och torrt ställe, borta från höga temperaturer, direkt solljus och värmekällor. En rumstemperatur på cirka 18-22 °C är lämplig. Undvik att förvara den i närheten av spisar, ugnar eller värmesystem för att bevara dess smak och arom. Alla snittytor bör täckas av skinkans yttre skal och fett (eller en ren disktrasa) för att bevara fukten och förhindra uttorkning och kvalitetsförlust.

    Om du har fått en hel jamón (skinka) och planerar att förvara den under en tid innan den ska konsumeras, rekommenderar vi att du förvarar den utan förpackning på en sval och torr plats, undviker varma rum och överdriven fuktighet, helst lätt ventilerad för att göra skinkans torkningsprocess så naturlig som möjligt. Några platser som vi rekommenderar är förrådsrum, privata garage, lagerlokaler och kök. Trots detta kommer skinkan inte att försämras om den tillbringar några dagar på en plats som är lite varm, fettet kommer helt enkelt att svettas.

    Även om den maximala konsumtionstiden för hel skinka med ben är ett år, konsumeras skinka normalt inom cirka tre månader. I själva verket fortsätter skinkan sin naturliga torkningsprocess, så om skinkan börjar torkas några månader efter mottagandet kommer produkten bara att vara mer torkad än i början.

    Alla snittytor bör täckas av skinkans yttre skal och fett för att bevara fukten och förhindra uttorkning och kvalitetsförlust.

    Hur ska skinka konsumeras?

    Skinkan bör konsumeras i rumstemperatur, då den har ett glänsande utseende. Om den är för kall blir fettet ogenomskinligt. Skinkor som skärs upp bör konsumeras omedelbart eller täckas med plastfolie för att undvika att skinkan utsätts för långvarig luftpåverkan.

    Varje gång du skär upp skinkan ska du dessutom skydda snittytan med slaktarpapper, en trasa fuktad med olivolja eller med en bit av det bortklippta skinn- och fettlagret, så att snittytan förblir fräsch. För att ytterligare skydda skinkan kan du täcka den med en ren diskhandduk.

    Hur skär man ett skinkben i skivor?

    Ta bort fettskiktet på toppen och sidorna av benet tills köttet är fritt. Skär bort fettet när du skär upp det. Skär små, mycket tunna skivor, inklusive en del av fettet som innehåller mycket av smaken. Skär nedåt med den fria handen bakom kniven.

    Om du planerar att konsumera hela skinkan på en dag eller två kan du ta bort skinnet och fettet helt. Om inte är det bättre att bara ta bort huden och det yttre fettlagret från området som ska skivas den dagen. För att njuta av smaken och konsistensen av ett fint spanskt skinkben, skiva skinkan med en lång vass kniv i följande ordning: först bakhalvan, sedan bakdelen och slutligen skaftet.

    Köttet närmast benet är svårt att skära upp väl, men kan skäras i små bitar för att användas i soppor och grytor. Själva skinkbenet är också utmärkt för att smaksätta buljonger, soppor och grytor, och kan skäras och frysas in för senare användning.

    Artikelnr: SK01000000132

    Producent: Altanza Jabugo (Cerezo Group)

    Altanza Jabugo är en skinkkällare som specialiserar sig på att producera 100 % ekollonmatade DOP-skinkor och -axlar.

    Recensioner

    Det finns inga recensioner än.

    Endast inloggade kunder som har köpt denna produkt får lämna en recension.

    Köps ofta tillsammans:

    Köps ofta tillsammans: