250g av Quesería 1605 hantverksmässiga Manchego halvt lagrad råmjölkskallost DOP, från staden Herencia (Ciudad Real), Castilla-La Mancha. Med minst fyra månaders lagring.

Detta är en av de få Manchegos som tillverkas för hand med opastöriserad (rå) mjölk från en enda fårbesättning och som sedan lagras med ovaxad skorpa. Maria José Gonzalez ostmakare producerar den på Finca Sierra La Solana, en ranch från 1878 som även odlar druvor och mandel. Manchego 1605 är verkligen hantverksmässig och autentisk.

Provningsnoteringar: Ren animalisk doft. Mjölknyanser som påminner om mild yoghurt och en fruktig karaktär med subtila inslag av nötter. I munnen har den en halvhård konsistens, god smörighet och löslighet och en medelhög sprödhet. Behaglig oljig-fet känsla vid tuggning och mjölig kornighet. Smaken har först en mild syra som blandas med söta spannmålsnoter. Animaliska aromer som är mycket väl integrerade i helheten och en behaglig eftersmak av råa nötter (mandel) med hög uthållighet i munnen.

Du hittar mer fullständig information om Manchegoost på vår blogg: läs mer ...