250g av Quesería 1605 hantverksmässigt tillverkad Manchego ost av fårmjölk DOP, från staden Herencia (Ciudad Real), Castilla-La Mancha. Med minst sju månaders lagring.

Detta är en av de få Manchego-ostar som tillverkas för hand med opastöriserad (rå) mjölk från en enda fårbesättning och som sedan lagras med ovaxad skorpa. Maria José Gonzalez ostmakare producerar den på Finca Sierra La Solana, en ranch från 1878 som även odlar druvor och mandel. Manchego 1605 är verkligen hantverksmässig och autentisk.

Provningsnoteringar: Ren, elegant och fruktig doft. En aning av läder och ull. Det finns en behaglig oljig känsla (olivolja) och en lätt mjölig kornighet. Intensiv smak, mjuk till en början men med en lång uthållighet i munnen. Elegant syra i kombination med rena animaliska aromer och en mycket trevlig kryddig eftersmak som dyker upp i slutet, tillsammans med toner av nötter (lätt rostade hasselnötter).

Du hittar mer fullständig information om Manchegoost på vår blogg: läs mer ...