Anxoves de L´Escala (M. Sureda) Ansjovisfiléer i olivolja (sardeller), hantverksproduktion, från Medelhavet, i staden L'Escala (Girona), Katalonien. Liten glasburk på 100 g netto (55 g avrunnen), med ca 14 - 19 filéer per burk.

Sedan 1940 har M. Sureda bearbetat ansjovis, saltat den bästa fisken (ansjovis) och berett filéer som är halvkonserverade i olivolja eller marinerade i vinäger.

De väljer noggrant ut råvarorna med hjälp av traditionella metoder och kunskaper som har förts vidare från generation till generation, sedan de började på 600- och 500-talet f.Kr. med grekernas och feniciernas ankomst från Empúries, som ligger i kommunen L'Escala, på Costa Brava i Girona, Katalonien.

Denna urgamla konserveringsteknik, som gör det möjligt att konsumera färsk sommarfångad fisk under hela året, följdes senare av den romerska civilisationen.

Idag fortsätter Anchoas de la Escala SA med samma tradition och deras "Mujeres anchoeras" (Ansjoviskvinnor) är ansvariga för denna hantverksmässiga process. hantverksmässiga process.