Ca 1,75 kg helt hjul av Muntanyola Blau hantverksmässig buffelblåmögelost (Formatge Blau de búfala - Azul de Búfala), från staden Sant Salvador de Guardiola, Barcelona, Katalonien. Innehåller inte laktos.

Tillverkad av buffelmjölk. Mognad i två månader. Den har en doft som är typisk för mjuka blåmögelostar. Smaken är intensiv och lätt kryddig, med inslag av buffelmjölkens sötma. Krämig och smält i munnen med en omisskännlig krämighet.

Belönad med Gourmet Quesos de Madrid Award 2016, silvermedalj i World Cheese Award 2016 och 2018 samt Lactium Award 2016.

Blåmögelost tillverkad av hel buffelmjölksost från den hantverksmässiga katalanska ostfabriken Formatges Muntanyola. Det är den enda spanska blåmögelosten som tillverkas av buffelmjölk. Buffelmjölk innehåller mer kalcium, mer protein och mindre kolesterol än andra mjölksorter.

Osten tillverkas av ett familjeföretag, Formatges Muntanyola, på Mas Vilavendrell i Muntanyola, en gammal romersk villa på 900 meters höjd över havet, mitt bland ekarna på Vic-slätten.

Med titeln hantverksmässig ostmästare och medlem i Kantabriens magistrala råd. Blau är en hantverksmässig, halvlagrad blåmögelost som tillverkas av pastöriserad buffelmjölk och enzymatisk koagulering. Trots att de karakteristiska blåmögelränderna är sällsynta lämnar den ingen tvekan om att det är en blåmögelost, tack vare sin kraftfulla smak och den typiska skärpan på tungspetsen i slutet. Krämig konsistens som accentueras i ostens hjärta, intensiv arom och smak med söta och mögliga inslag från förädlingen, som dröjer sig kvar länge på smaklökarna.

Buffelmjölk har: 58 % mer kalcium, 40 % mer protein och 43 % mindre kolesterol än komjölk. Den är en rik källa till järn, fosfor, vitamin A och innehåller höga halter av den naturliga antioxidanten "tocopheral" och är ett bra substitut för personer som är intoleranta mot komjölksprotein.

Det är utsökt att kombinera med varmt rostat bröd, kött eller såser. Tillsammans med vitt vin, cava, Moscatel, Garnacha, Mistela, hantverksöl med dubbelmalt eller svart öl är det en njutning för gommen.