Det är förmodligen den äldsta osten i Spanien och den har tillverkats sedan neolitisk tid. I modern tid, sedan slutet av 1800-talet.

Denna ost skulle ha den imaginära titeln som den mest internationella osten i Asturien om den fanns. Afuega'l Pitu Atroncau Blanco La Borbolla finns med på listorna över de bästa ostarna i Europa och är en ost som vi har i första divisionen. En ost med stark närvaro vars doft inte lämnar dig likgiltig.

Den är en av pelarna i den asturiska gastronomin, en ost som är en av de vanligaste på menyerna på välrenommerade restauranger och den ost som bäst representerar essensen av detta land.

Ostfabriken La Borbolla framställer den, som har en mjuk pasta och en lätt syrlig smak, av mjölk från Friesiska och Asturiana de los Valles kor, områdets äkta modergudinnor, som utfodras året runt på traditionellt sätt med betesdjur, färskt gräs och hö. Det finns ett före och ett efter. Våga prova denna oumbärliga ost som är oumbärlig för gastronomin.

Provningsnoter: Visuellt: Elfenbensfärgad och mattvit smak och en karakteristisk och överraskande strypt konisk form. Skorpan är mjuk och naturlig. Den är kornig när den skärs upp och tenderar att bli flagnande. Olfaktoriskt: Lactig doft, frisk och mjuk, som ökar när osten mognar. Smak: Kraftig, torr, lätt syrlig och frisk smak. Det är en sammandragande och krämig ost på samma gång.