Ca. 800 gr - 1/4 hjul av El Gran Cardenal Blandad mjölktorkad Ibérico-ost, med 4 - 6 månaders kuration, från Medina del Campo, Valladolid (Castilla och Leon).

Pressad pastaost. Typisk ost från den iberiska halvön, gjord av fårmjölk 40%, komjölk 40% och getmjölk 20%, enligt spanska regler. Den är framställd enligt ett familjerecept med en utsökt blandning av vår mjölk, som uppnår en stor intensitet och uthållighet i munnen.

Blandningen av mjölk förenar det bästa av varje: krämigheten och sötman hos ko. mjölk, den söta nötsmaken av fårmjölk och de örtartade tonerna av getmjölk. Smaken ändras med årstiderna men är alltid utsökt.

El Gran Cardenal iberisk ost (queso Ibérico) är gjord på 40 % fårmjölk, en mycket högre andel än de lagstadgade 15 %. Den är gjord med dagens färska mjölk från närliggande djurgårdar. Långsamt mognat i ett torkrum av trä, vänd en efter en.