POK lagrad fårost av obehandlad mjölk, Castellano, i skivor 200gr. Från Kastilien-La Mancha.

Bäst fårost vid Cincho Cheese Awards 2016.

Hemligheten med denna goda fårost ligger i den noggranna processen för framställning och förädling. Urvalet börjar med att välja ut mjölken från de bästa flockarna av Churra- och Castellana-får och man får en ost med sin egen personlighet och utsökta smak, som varje god gourmet uppskattar. Tierra de Sabor-sigillet har tilldelats POK som ett kvalitetsmärke av ministeriet för jordbruk och boskap i Junta de Castilla y León (regeringsstyrelsen).

Kontakten med betesmarkerna, med tiden, med luften och med naturen gör POK till en ost som inbjuder dig att upptäcka den lite efter lite. En ost som samlar all expertis och ett hantverksmässigt recept från mer än 100 år. POK Añejo är en ost som lagrats i 12 månader med termiserad fårmjölk. Dess mögelskorpa ger den en speciell doft och avslöjar sin genomträngande smak med en långsam och behaglig utveckling i gommen.

Utseende: Brun elfenbensfärg. Förekomst av ett diskret antal jämnt fördelade ögon. Det mörkbruna skalet ger en utmärkt doft och en antydan till mognad av cava. Doft: Doften påminner starkt om termiserad fårmjölk, varm och behaglig, kompletterad med inslag av kokt smör och nyklippt hö. Smak: Den är balanserad och påminner om fårmjölksost som är välutvecklad, med en kryddig känsla som förstärker smakerna. Lång uthållighet, med långsam utveckling, mycket behaglig och subtil fram till dess att den försvinner och lämnar ett trevligt minne som inbjuder till att upprepa provningen. Textur: Mjuk textur, men konsekvent och motståndskraftig mot skärning.