Tetilla-osten är en av de mest kända galiciska ostarna och nämns för första gången i historiska skrifter år 1753. Osten har fått sitt namn efter sin ursprungliga traditionella koniska form, konkav-konvex, tillplattad och med en liten bröstvårta i toppen, formad som ett kvinnobröst (därav namnet: Teta Galega). Denna speciella form gör att den är lätt att känna igen bland andra galiciska ostar och ostar från andra spanska regioner, eftersom det är den enda ost som kan marknadsföras med denna "spenform".

Den är mör, inte särskilt mogen och konsumeras efter femton dagar. Den framställs av pastöriserad mjölk från kor av frisisk ras. Det inre är kompakt men mjukt, ganska elastiskt, utan ögon och halmgult i färgen. Smaken är mild, mjölkig, lätt söt, inte alls salt, smörig och smältande i smaken.

Tetilla-osten är utsökt som dessert, som mellanmål eller som aperitif före en måltid, och i Galicien äter man den oftast ensam. Men sanningen är att det är en så mångsidig ost att den kan kombineras med många olika rätter och tillagningar.

Den kan inte bara serveras med gott bröd, utan också med honung, valnötter, kvittengelé eller äppelmarmelad. Söta mousser, cheesecakes eller som en del av gräddfyllningar.

Den är lika mångsidig i den salta matlagningen. Till piquillos med ansjovis, med svamp, i pasta, kroketter, med grönsaker som tomater, men också i frityrer, puréer eller montaditos, samt med rökta rätter och aromatiska örter.

Mer information hittar du på vår blogg: läs mer ...