Contrabandista är ett fantastiskt generöst, vänligt, runt och långlagrat Amontillado-vin som är avsett för de globala vinälskare, det är som en lite söt Tío Diego. Med en amontilladobas är det en Medium Dry som inte är särskilt söt. Den är gjord av en blandning av Palomino fino-druvor från Macharnudo Alto Estate med blandad lagring (biologisk och oxidativ), till vilken en touch av ung Pedro Ximénez läggs. Med en medelålder på 18 år är den smakrik och perfekt att komplettera rätter med foie och intensiva krämiga ostar.

Denna medeltorra Amontillado har en ljus mahognyfärg med en ljus bärnstensfärgad kant. Näsan visar intensiva aromer av rostade hasselnötter, russin och dadlar, tillsammans med toner av smörkola och kola. Detta vin är medelfylligt med en perfekt balanserad sötma och en lång, slät finish.

Palomino-druvorna för 'Contrabandista' odlas i Pago Macharnudo – en av de bästa envingårdarna på Jerez DO. På 135 meter över havet är det en av de högsta höjderna i regionen och har en sydostlig aspekt med 10 % lutning – perfekt exponering för Palomino för att nå optimala mognadsnivåer. Jordar är vita "albariza" - rika på kalciumkarbonat, kiseldioxid och lera. Albariza har utmärkta vattenretentionsegenskaper och fungerar som en svamp, men den bildar också ett hårt ytskikt när det torkar ut, vilket förhindrar avdunstning. Efter skörden grävs kanaler mellan vinstockarna för att utnyttja dessa egenskaper och fånga in vinterregnet, vilket skapar en vattenreserv för att upprätthålla vinstockarna genom värmen från Jerezano-somrarna. Pedro Ximénez-druvorna kommer från Montilla-Moriles-regionen, som ligger längre in i landet och varmare och torrare än Jerez. Efter att ha skördats, torkas PX-druvorna på espartogräsmattor i solen innan de vinifieras. Avdunstning av vatten från druvorna koncentrerar sockerarter, syror och smaker.