Contrabandista är ett fantastiskt generöst, vänligt, runt och långlagrat Amontillado-vin som är avsett för de globala vinälskarna, det är som en lite söt Tío Diego. Med en amontilladobas är det en Medium Dry som inte är särskilt söt. Det framställs av en blandning av Palomino fino-druvor från Macharnudo Alto Estate med blandad lagring (biologisk och oxidativ), till vilken en touch av ung Pedro Ximénez har lagts till. Med en genomsnittlig ålder på 18 år är den välsmakande och perfekt för att ackompanjera rätter med foie och intensiva gräddiga ostar.

Denna halvtorra Amontillado har en ljus mahognyfärg med en ljus bärnstenskant. Doften visar intensiva aromer av rostade hasselnötter, russin och dadlar, tillsammans med toner av smörkola och karamell. Vinet är medelfylligt med en perfekt balanserad sötma och en lång, mjuk avslutning.

Palomino-druvorna till "Contrabandista" odlas i Pago Macharnudo - en av de bästa vingårdsplatserna i Jerez DO. Med 135 meter över havet är det en av de högst belägna platserna i regionen och har en sydostlig exponering med en lutning på 10 % - perfekt exponering för att Palomino ska nå optimal mognad. Jordarna är vita "albariza" - rika på kalciumkarbonat, kisel och lera. Albariza har utmärkta vattenhållande egenskaper och fungerar som en svamp, men den bildar också ett hårt ytskikt när den torkar ut, vilket förhindrar avdunstning. Efter skörden grävs kanaler mellan vinrankorna för att utnyttja dessa egenskaper och fånga upp vinterregnet, vilket skapar en vattenreserv för att hålla vinrankorna vid liv under de varma somrarna i Jerezano. Pedro Ximénez-druvorna kommer från regionen Montilla-Moriles, som ligger längre inåt landet och är varmare och torrare än Jerez. Efter att ha skördats torkas PX-druvorna på espartogräsmattor i solen innan de vinifieras. Avdunstningen av vatten från druvorna koncentrerar socker, syror och aromer.