500 g påse Tierrina Vaqueira Alubias verdina / faba verdina / Verdina de Asturias (gröna bönor), från staden Luarca i Asturien. Räcker till 4-5 portioner.

Alubias verdina / faba verdina är en böna (alubia) med en unik smaragdgrön färg och en mjukhet vid beröring som bara kan uppnås genom att handplocka varje planta innan den når mognad, lägga ut den i skydd av solljus och torka den med kustbrisarna under den kantabriska sommaren.

Allt är ett hantverk som genom färg, smak och kombinationer på tallriken ger den enda bönan med ambitioner att bli grönsak som frukt.

Den tidiga skörden bevarar klorofyllen från oxidation och ger den en optimal matlagningskvalitet, vilket skiljer den från alla andra bönor för sin smak, med en speciell parning med räkor, musslor, skaldjur eller grönsaker. I Asturien är dock verdinas med pantruque eller emberzado, en korv gjord av majsmjöl med rötter i den hemlagade slakten, mycket typiska.

Förbluffa dina gäster med den speciella närvaro och originella smak som denna böna ger.