250ml flaska Páez Morilla sherryvinäger al Pedro Ximénez Reserva, från staden Jerez de la Frontera (Cádiz), Andalusien. Syra: 6º.

Ursprungsbeteckning DOP Vinagre de Jerez Reserva.

Åldrande sherryvinäger blandas med Pedro Ximenez sherry och lagras sedan i ekfat i över 3 år, vilket ger en mörk vinäger med russintoner och en touch av sötma. De täta och bitterljuva smakerna påminner många om en balsamvinäger (en äkta balsamvinäger), men har en rikare och rustikare smak.

Provningsnoteringar: Tawney, lätt söt smak som ger ett dolt djup av balsamiska noter med ljus syra.