140g av La Cala Albert Adrià Aperitif (aperitivo) med smak av potatischips med vinäger och paprika från Bullas i Murcia.

La Cala Albert Adriàs hemgjorda potatischips tillverkas av potatis som valts ut, skurits och tillagats i en stekpanna på traditionellt sätt för att få en krispig konsistens och en oöverträffad smak. Det speciella snittet (på grund av tjockleken) gör dem till en idealisk bas för krämer, dressingar och konserver som musslor och ansjovis.

Dessa potatischips är en hyllning till den katalanska aperitifen, till ett livs vermouth, men med kreativitet och personlig uppfinningsrikedom från en av den spanska gastronomins ikoner, Albert Adrià.

La Cala dehydratiserar hjärtmussla och potatisdressing och omvandlar den helt naturliga aromen (nyckeln till att göra den så speciell och i munnen skapar den den differentiella smaken) i potatischipet. La Cala tillämpar denna teknik i en speciell maskin som är lämplig för detta ändamål och skickar sedan sin arom (tillverkad med paprika från La Vera med ursprungsbeteckning D.O.P. och exklusivt för La Cala med 92 % renhet).

När den anländer till deras fabrik fäster deras hantverkare den på potatisen med rätt procentandel, så att den blir tillräckligt fin och med rätt snitt.

De kallar den för "Pata-tapa" (potatis-tapa), med sin exklusiva skärning för La Cala, och den tål perfekt alla produkter ovanpå, t.ex. en mussla med sin marinad, grädde eller sås, eftersom den inte mjuknar. Skapad uttryckligen för tapas...