1 kg tygpåse med Flor de Calasparra Bomba Calasparra-ris (arroz), DO Calasparra, från tvån Calasparra, Murcia.

Bombasorten är juvelen i Calasparra-riset, en explosion av smak.

Ris från Calasparra är en av de enda tre rissorterna med ursprungsbeteckning (DO) i Spanien, tillsammans med de från Ebrodeltat och Valencia. Ursprungsbeteckningen Calasparra erkändes 1986, även om risodlingen i området går tillbaka till 1300-talet. Det regleras av tillsynsrådet för "Calasparra" DO och täcker kommunerna Calasparra, Moratalla och Hellín (i Albacete).

De rissorter som används är "Bomba" och "Balilla × Sollana" . De kräver en större mängd vatten och längre tillagningstid, så att spannmålen sväller mer och de andra smakerna blir mer impregnerade. Det skördas mellan oktober och november, men det äts året runt.

De egenskaper som gör detta ris speciellt är följande: Det är en bergsgröda, på cirka 450 m höjd. Det bevattnas med hjälp av ett system av terrasser som gör att vattnet ständigt kan förnyas. Kornets mognad tar 30 % längre tid än andra rissorter.

När det tillagas blir det sällan överkokt och är mycket godare.