El Pescador de L´Escala Ansjovisfiléer i olivolja, hantverksmässig produktion, från Medelhavet, i staden L´Escala (Girona), Katalonien, liten burk 47,5 g netto (29 g urlakad).

Ansjovis från L'Escala är ansjovis som fiskas i Medelhavet. Med sin omisskännliga traditionella metod från den grekisk-romerska staden Empúries (Girona), som har mer än 2 500 års historia, utmärker de sig för sin mjuka konsistens och milda smak.

Dessa ansjovisar produceras på samma sätt som i fiskebyn L'Escala i provinsen Girona. Saltning av ansjovis är en urgammal tradition i byn som har lyckats bevara ansjovisens alla organoleptiska egenskaper, vilket resulterar i en utsökt delikatess med en mycket mjuk konsistens och smak.

Det bästa urvalet av ansjovis från l'escala mognat på fat i 6 månader och fileats för hand med kniv, täckt i olivolja som gör dem mjuka.