El Pescador de L´Escala Ansjovisfiléer i olivolja, hantverksproduktion, från Medelhavet, i staden L'Escala (Girona), Katalonien, liten burk 47,5 gr netto (29 gr dränerad).

L'Escala-ansjovis är ansjovis som fiskas i Medelhavet. Med sin omisskännliga traditionella metod från den grekisk-romerska staden Empúries (Girona), som har mer än 2500 år av historia, sticker de ut för sin mjuka konsistens och milda smak.

Dessa ansjovis produceras i stil av fiskebyn L'Escala, i provinsen Girona. Saltning av ansjovis är en förfäderlig tradition i denna by som har lyckats bibehålla alla organoleptiska egenskaper hos ansjovisen, vilket resulterar i en utsökt delikatess med en mycket mjuk konsistens och smak.

Det bästa urvalet av ansjovis från l'escala mognade på fat i 6 månader och filéades för hand med en kniv, täckt av olivolja som gör dem mjuka.