70 cl Gran Duque de Alba Brandy Solera Gran Reserva, IGP Brandy de Jerez, från staden Jerez de la Frontera, Cadiz, Andalusien. ABV: 40%.

Brandy de Jerez av utmärkt kvalitet, lagrad på amerikanska ekfat. 12 års fatlagringstid.

Perfekt för att sitta runt bordet och njuta av samtal efter en måltid.

Smakanteckningar: Dess mahognyfärg med gyllene toner och komplexiteten i dess aromer med rikliga balsamiska nyanser indikerar dess långa och lämpliga åldring i trä. På gommen är den mjuk och fyllig med rostade och vaniljtoner och en lång och behaglig finish.

Råvaror: Utmärkta mycket unga och fruktiga vita viner jästa vid låg temperatur, något jäsaktig, till och med bevarar en del jästfällning i suspension vid tidpunkten för destillation.

Åldring: Destillering i destilleringsglas vid 65º för att erhålla utmärkta holandas. De extraordinära egenskaperna hos denna konjak är resultatet av det noggranna urvalet av det råmaterial som det är gjort av. Det börjar med urvalet av utmärkta vita palomino- och airenviner, en tidig destillation och metoden är avgörande för destillatens slutliga kvalitet (holandas). Holandas åldras under 12 år på amerikanska ekfat som tidigare har fyllts med Oloroso-vin och följer det traditionella systemet med Soleras och Criaderas, går in i systemet genom den 10:e criaderan och passerar genom dessa till solera, och kontrollerar noggrant volymen av sacas så att konjakens åldrande förblir konstant.

Livsmedelskombination: Brandy Duque de Alba är ett utmärkt val som tillsammans med torkade ostar, mörk choklad, nötter, nougat eller med kryddig smaker som de som är typiska för det mexikanska köket.