Den Extremaduranska regionen "La Serena" har i århundraden känt till hemligheten bakom en magnifik ost: La Torta de la Serena, som föddes som ett arv från dess klimat och betesmarker, och som idag når oss som en krämig och utsökt delikatess. Lácteos de Castuera SL, under varumärket La Castuereña, har tillverkat denna ost i flera år med ett enkelt och naturligt recept: Ras, visdom och tålamod. Den har vunnit flera spanska regionala utmärkelser som bästa La Serena-ost.

Liten mjuk pastaost eller kaka gjord på råmjölk från merinofår med en mognadstid på mer än 60 dagar. Flytande i krämig konsistens, mild smak och bitter eftersmak producerad av växtrötterna.

Textur: Flytande till krämig pasta, med ojämnt fördelade glänsande ögon. Färg: Mycket glänsande elfenbensvit. Smak: Smidig och väldigt personlig. Något syrligt med en explosion av örtsmaker och en elegant bitter eftersmak producerad av löpe som används. Arom: Intensiv och stark. Svål: Tunn och spröd, vaxgul eller ockra till färgen. Släta sidor och omkretsyta med vikten av mognadsstödet eller bandaget.