Flerprisvinnare La Retorta ost är en mjuk pastaost med en rund form gjord av rå fårmjölksost pressad för hand och utarbetad med hantverksmime på traditionellt sätt. Dess smak är mjuk men mycket personlig, väldefinierad och ihållande i gommen, med minnen från fältet på grund av dess vegetabiliska löpe. Den är väldigt krämig, med nästan flytande konsistens, som ett resultat av en daglig och kontinuerlig tumling. Det smälter ljuvligt i gommen. Den ska ätas med en sked, öppna den övre luckan på osten eller breda ut den i rostat bröd, även om den också erbjuder flera användningsområden i det kulinariska området.

La Retorta-osten har en elfenbensfärgad färg och intensiv , mjuk, genomträngande smak men utan för mycket beska. Ostens smak kännetecknas av att den inte är slät, utan sur Matic, med vissa inslag av delvis fermenterad mjölk. Dess arom är stark men trevlig med grönsaker och blommor beroende på årstid eller får.

Finca Pascualete är ett familjeägt företag vars ursprung går tillbaka till början av XIII-talet. År 1232 fick Don Fernán Ruiz Altamirano, efter att ha hjälpt till med erövringen av Trujillo, detta land som idag är Finca Pascualete, beläget i hjärtat av Extremaduras betesmarker.

Från staden Trujillo (Cáceres), Extremadura.