Denna ost tillverkas vid Finca Pascualetes ostfabrik i Trujillo, i Caceres. Finca Pascualete är ett familjeföretag vars ursprung går tillbaka till de tidiga åren av 1200-talet.

En provokation för förnuftet är denna fårost gjord av pastöriserad mjölk, enligt ett recept som har överlämnats i århundraden av de klokaste herdarna i området. Dess utseende, elfenbensvit till färgen med små oregelbundna ögon som prickar en krämig men konsekvent konsistens, förutser njutningen av att smaka på den.

Den är rikt aromatisk, med inslag av färsk mjölk, ostmassa och smör, subtila aromer. av nötter och vanilj, kola och kryddiga kryddor. Munkänslan är len, med ett varmt, smaklöst och mycket behagligt intryck, och en uppriktig men balanserad smak, med inslag av välutvecklad fårmjölksmassa och kryddiga och kryddiga nyanser på avslutningen. Smörig konsistens.