Nevat är en läcker krämig och rik mjuk getost från den katalanska Maresme-regionen i Spanien. Ordet "Nevat" betyder "snöigt" på katalanska och återspeglar färgen på osten som kommer från den vita, blommande mögel som finns på svålen. Denna ost skapades av Josep Cuixart, som öppnade ostfabriken Formatges Can Pujol 1980.

Den är framställd av pastöriserad mjölk från Murcia och Grenadine getter. Vegetationen i den bergiga regionen Vilassar de Dalt, Barcelona, nära Medelhavskusten inkluderar rosmarin och timjan som växer vilt i området och är en del av getens kost. Dessa smaker kan sedan hittas i getmjölken och sedan överföras till osten också.

Cylindrisk form, med ovansidan lätt konvex. Barken är vit och blommig, sammetslen, regelbunden och sammanhängande. Snittet har ett elfenbensfärgat utseende, med en definierad ring under barken, och en sammanhållen och fuktig pasta. Lukten är av medelhög intensitet, trä och fukt dominerar, med toner av getmjölk och gräs, eller svamp och naturlig cava beroende på årstid. Dess passage i munnen gör att du kan märka en mjuk och smaklös konsistens, sammanhållen, lämnar sura och animaliska sensationer, av medelintensitet, av råa nötter, med en övervägande behaglig bitterhet i aromen och eftersmaken.

Ost av personlig smak, definierad, balanserad mellan de primära förnimmelserna (syra, mjölk) och de som härrör från en mognad som är lämplig för mognadstidpunkten (bitter, smaklös konsistens), med en medelhög intensitet, som förlänger smaken i munnen.