Chorizo Vela är blandningen av köttfärs uteslutande från Joselitos egen grisstuga, kryddad med havssalt, paprika, vitlök och socker. Köttet knådas och fylls och genomgår en naturlig process av mognad och torkning i flera månader, varefter du kommer att smaka en bit av intensiv smak och arom som vid skärning kännetecknas av en fin färs och en lysande röd färg med olika toner, karakteristiska för fettmarmorering i musklerna hos den ekollonmatade grisen.

När den skärs kännetecknas den av en fin färs och ljus färg, karakteristisk för fettmarmorering i musklerna på frigående grisen. .

Chorizo Vela är naturligt härdad i mer än 3 månader.