100g Cecinas Pablo Cecina de vacuno, lätt rökt nötkött med ek, från staden Astorga (León), Kastilien och León, i vakuumförpackning.

I den här produkten kommer den skivade cecina i en 100g bricka, vakuumförpackad med hjälp av skin-systemet, vilket ger bästa möjliga bevarande och presentation av produkten och minsta möjliga förlust av arom och smak. Varje skiva har en skivseparator som gör det lättare att skilja skivorna från varandra.

När de bästa bitarna av oxbenet väl har valts ut saltas de försiktigt på traditionellt sätt i högen. När de är färdiga tvättas de för att avlägsna ytsaltet och går vidare till sedimenteringsprocessen, där vi lyckas få saltet att tränga in långsamt och homogent och avlägsna ytvattnet.

Därefter följer en längre torkningsprocess och en naturlig rökning av bitarna, med hjälp av ek- eller stenekträ. Efter den lätta rökningen mognar bitarna långsamt i källaren, där deras karakteristiska arom och smak gradvis uppnås och avrundas.