Sobrasada of Mallorca Semi-rizada är en skuren korv, gjord av färskt svart och vitt fläskkött, väl malet, blandat med salt, en touch av svartpeppar och paprika Tap de Cortí som ger den dess karakteristiska röda färg och speciella smak arom.

Denna spektakulära korven är gjord av utvalt kött från de svarta grisarna som fötts upp under frigående förhållanden i Can Companys fincas. Den kryddas just med den så kallade paprikan Tap de Cortí, resultatet av malning av pepparsorten Tap de Cortí. Can Company odlar också denna typiska mallorcanska paprikasort i sin finca och det ger sobrasada en klarröd pigmentering. Det torkas vanligtvis försiktigt i tre till fyra månader. Denna typiska korv från Mallorcas gastronomi kan konsumeras efter önskemål och till och med användas för att krydda alla typer av rätter.