500 ml burk (jarra jirafa) med Oleo Cazorla Extra virgin olivolja (EVOO / AOVE), DO Sierra de Cazorla, Picual-Royal sort, från staden Peal de Becerro, Jaen, Andalusien.

Oleo Cazorla är en extra virgin olivolja av sorten Picual - Royal. Den kungliga sorten har den egenheten att vara den enda inhemska sorten av Sierra de Cazorla som ligger i provinsen Jaén. Det är den enda sorten i världen som har en skyddad ursprungsbeteckning och därför gör olivjuicen som erhålls denna sort oöverträffad i gommen.

Det är en mycket sällsynt olivolja och den ger en hög värde eftersom den har som sin huvudsakliga organoleptiska egenskap den intensiva aromen, frisk fruktighet som framkallar grönt gräs och söt arom. Sorten Royal är en variation av medelhög och konstant produktion, även om oliverna ger låg oljehalt.

Extraktion: Kall, vid en temperatur under 25º.

SMAKANMÄRKNINGAR:

Evo Oleo Cazorla har en intensiv fruktig nos som består av ett stort antal örtartade och fruktiga toner med aromer av tomat, gräs och banan.

• I munnen: den är lätt, utan bitterhet, med en len smak och inte alls aggressiv i gommen, lämnar nyanser av det första intrycket av en viss sötma och en kryddig eftersmak i slutet som kombineras med behagliga toner av mogen mandel, fikon och vanilj.
• Eftersmaken: kryddig i slutet är något mer framträdande, men mycket känslig och sen, vilket gör att den har stor harmoni och god uthållighet i kombination med Picual.