Denna ost tillverkas på Finca Pascualetes ostfabrik i Trujillo, i Caceres. Finca Pascualete är ett familjeföretag vars ursprung går tillbaka till de tidiga åren av 1200-talet.

Dess produktion är inspirerad efter det traditionella receptet från Toscana, som fördes till Extremadura av transhumana herdar, och till vilken den utsökta svarta tryffeln, även den italienska, har lagts till, vilket gör Pastura till en utsökt och unik ost.

Dess vita, möra. , mögligt svål håller en delikat, krämig men kompakt pasta, beströdd med bitar av tryffel. Dess smak är mycket balanserad och i munnen kontrasterar den de söta smakerna av pastan, den jordnära aromen av svålen och den delikata smaken av tryffeln.

Fårflocken i denna Extremaduran ostfabrik, med en lång familjetradition, betar varje dag bland skogar av bergekar, korkekar och en mängd inhemska arter som stenros och timjan, som ger boskapen en helt naturlig kost och som återspeglas i smaken på dess ostar.