Detta är en utsökt hantverksrökt krämig ost som uppfanns av familjen Inés i Pría de Llanes, Asturien, 1938. Smaken är mycket mild och söt, med inslag av karamell och väldigt lite salt och med en mycket behaglig lätt rökighet , vilket ger den en mycket speciell smak. Denna ost blir mer och mer uppskattad och känd i Asturien och utomlands.

Den är gjord på pastöriserad mjölk från Tudanca, Pardo-alpina och frisiska kor och mjölkgrädde från Lacha-får. Det är en enzymatiskt koagulerad ost, som pressas i kar och formas med en ostduk. Den mekaniska pressningen utförs skonsamt men under lång tid, varför osten kompakteras.

Innan mognad röks osten med lövträd, särskilt ek och bok, i cirka 12 timmar, mognadsperioden på 30-40 dagar. Osten saltas genom nedsänkning i saltlake.

Svålen är bärnstensfärgad och insidan är gulaktig-orange till färgen, och kan ha små ögon oregelbundet fördelade över hela massan.

Kort sagt, 'queso ahumado de Pría' är en halvmjuk ost med en slät, krämig och smörig konsistens, med en medelintensitet och en behaglig rökig doft, vilket är det som kännetecknar den mest.